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えみこです~!絵手紙と消しゴムはんこ、パステルアートをやってます~!


by えみこ
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糀  麹

e0202518_22513196.jpg糀 と 麹
どちらも「こうじ」と読みますが
違いをご存知ですか~?

今日は、仕事で
ヤマト醤油味噌さんの
糀部の活動を取材させていただきました



は米麹のことだけを意味していて
日本でできた漢字だとか
は米や麦などいろいろなものを使って発酵させてできた麹全般をさすもので
中国から伝わった漢字とのこと

ほうほう~なるほど~ひとつ賢くなりました


去年から何かと話題の塩麹は皆さんご存知だとは思いますが

最近、ちょっと気になっていたのが醤油麹

糀部のコーチ 小紺先生
塩麹と醤油麹を使ったおいしくて身体にやさしいお料理を教えていただきました
もう醤油麹!!うますぎです!!

e0202518_2303040.jpg
この醤油麹
塩麹と同様、家庭で簡単に作れるのですが
自分で仕込むと熟成にひと月かかるので
とりあえず1瓶買ってきてしまいました

今日、調理実習していた
鶏肉の照り焼きがめちゃ美味かったんです~!
今晩、漬け込み中です~




e0202518_2343213.jpg
おいしいもん と言えば
仙台のこのお菓子も
めちゃおいしいかったです
仙台もおいしいもんいっぱいなんですよ~~


以上、
毎日のように おいしい話題でした
Commented by piccoro_house at 2012-07-17 23:13
麹の字 断然多く見かけます
糀 美しい字だけど 読めてもあまり見かけなかった

今日 その理由がわかりました
有難う
Commented by emiko4469 at 2012-07-17 23:18
ピッコロさん
補足説明しますと

糀という漢字は単体でのみ使い米麹を意味します
「米糀」とかくと 頭痛が痛いと言っているようなもので間違いだそうです
Commented by ★ダンス at 2012-07-18 07:14 x
麹が流行ってますね。勉強になりました。
お菓子の絵素晴らしいですね。
見るからに美味しそうです。パチパチパチ
Commented by emiko4469 at 2012-07-18 08:01
ダンスさん

発酵食品は身体によいので
毎日食べたいものですね

お菓子の絵
お菓子の包みをそのまま貼っただけ~
本物みたいでしょ~笑
Commented by 心音 at 2012-07-18 09:29 x
漢字のお勉強もしないと
料理上手にはなれないかも??
小紺さんも 時の人ですね
テレビで何度も見かけました
醤油麹 試食の価値ありですね
Commented by 一休 at 2012-07-18 09:57 x
なるほど・・・そういうことなのですね。いい勉強をさせていただきました。ところでお疲れの方は残っていませんか。くれぐれもご自愛くださいね。
Commented by emiko4469 at 2012-07-18 22:48
心音さん
小紺さん
いろいろなメディアに出てらっしゃいますね
きっぱりしていて男前な方でしたよ~
こだわりのある人って強いなぁ~と思いました

しょうゆ麹
おいしいんですよ~~~
ぜひぜひどうぞ
Commented by emiko4469 at 2012-07-18 22:48
一休さん
知っているようで知らないこと多いですね
勉強になりました

疲れ出ていませんよ(^^)/
ありがとうございます
by emiko4469 | 2012-07-17 23:06 | 食べもん♪ | Comments(8)